En Quintana Roo, el costo de la tortilla se ha mantenido entre 25 y 28 pesos, según datos del sistema nacional de información e integración de mercados; sin embargo, el kilo podría alcanzar hasta los 30 pesos en la recta final de este 2024 debido a diversos factores.
Representantes de este sector indican que los factores serían el alza de producción como el maíz, eso, lo que mencionan las harineras o los productores de papel.
Algunos insumos también está el tema del teflón grafito el gas, esos son los principales para la elaboración de cualquier tipo de tortillas.
Se ha visto afectado por el encarecimiento del papel grado alimenticio, el gas, lubricantes, refacciones, el incremento en los costos operativos como fletes de maíz, salarios, gastos de salud, así como pérdidas por fallas de electricidad en más de 4 mil 800 tortillerías de 15 estados del país de acuerdo a datos proporciondos por la industria.
Esto se debió al aumento del 60.9 por ciento del encarecimiento de los insumos, la inflación y otro factores, causando afectaciones a los bolsillos de las amas de casa indicó el presidente de la unión de industriales de la masa y la tortilla de cancún.
Es decir, no existe ningún tope legal que imponga un precio al producto, pues se comercializa con base en la oferta y la demanda.
A pesar de que el 95% la tortilla se produce en tortillerías y su industrialización se encuentra dividida en 52 por ciento en masa nixtamalizada y el 48 por ciento restante en harina de maíz, los costos varían dependiendo.
Baldemar Hernández, Presidente de la Industria de la Tortilla de Benito Juárez indicó que sería sería algo incierto pues sería algo cierto para el momento comentarte de ese tipo de situación, pero nosotros a lo largo de todo el año hemos procurado de mantener los precios; el precio de todo el año se ha mantenido porque sabemos que se aumentamos el precio de la tortilla, vamos a el bolsillo.
Indica que como gremio con todos estos factores se toma la decisión de cuánto se le aumenta la tortilla y pues como mencionan ustedes puede ser 1 dos pesos, sin embargo, tratan de mantener el mismo precio a nivel nacional.
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