¿Sabes cuál es el origen de la birria? En TV Azteca Quintana Roo te platicamos más de este platillo mexicano que muchos aman, así como cuál fue la calificación que Taste Atlas le puso a esta comida tapatía.
La guía culinaria Taste Atlas nuevamente puso sus ojos y paladar en la comida mexicana, ya que recientemente le dedicó una publicación a un delicioso platillo: la birria y como sabemos es una comida tradicional que miles de mexicanos disfrutan en fiestas, eventos y principalmente como remedio para esos días en que las personas tienen resaca o cruda.
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¿Cuál es el origen de la birria?
La birria es un platillo mexicano ampliamente apreciado, tiene sus raíces en el estado de Jalisco, aunque su popularidad se ha extendido a lo largo de México y más allá. Se cree que la birria se originó en la ciudad de Cocula, Jalisco, donde los habitantes locales comenzaron a cocinar carne de chivo en un estilo particular, utilizando técnicas de cocción lenta con especias y chiles.
A lo largo del tiempo, la birria ha evolucionado y ahora se prepara con diferentes tipos de carne, como res, borrego, pollo o cerdo. Una característica distintiva de la birria es su adobo, una mezcla de chiles secos, especias, ajo y vinagre, que le confiere su sabor único y picante.
Además, la birria es conocida por su método de cocción lenta, ya sea en horno de tierra o en cazuelas, lo que contribuye a la ternura de la carne y la riqueza de su caldo. Este platillo se ha convertido en una parte integral de la tradición culinaria mexicana y sigue siendo disfrutado en festividades y ocasiones especiales.
Por otra parte, la guía culinaria Taste Atlas, señaló que la palabra birria significa “desorden” y hace alusión a cualquier cosa de calidad inferior. Pues también indican que este platillo tiene sus orígenes en el sector de clase baja y trabajador.
También destaca que en la década de 2010, la quesabirria se hizo popular en América del Norte tras haber surgido por primera vez en Tijuana y que con el paso de los años se ha convertido en un plato solicitado por cientos de personas que aman esa forma de comer birria.
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¿Cuál es la calificación de Taste Atlas para la birria?
Para Taste Atlas, la birria tiene una calificación de 4.4 sobre 5, destacando su cocción lenta para que la carne quede bastante suave.
Así como los ingredientes del platillo, que incluyen:
- Chiles
- Ajo
- Comino
- Hojas de laurel
- Tomillo
Además, la famosa guía culinaria señaló que la birria debe acompañarse con tortillas, cebolla, cilantro y limón para darle aún más sabor.
Birria
— TasteAtlas (@TasteAtlas) November 11, 2023
📍Jalisco, Mexico 🇲🇽
⭐ 4.4
@tacospurojalisco_corona
Birria is a traditional, slow-cooked goat stew originating from the Mexican state of Jalisco. Colloquially, birria means mess, used in context to refer to anything of inferior quality, indicating the working-class… pic.twitter.com/L4HueCf4TE
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