¿A quién no le gusta un buen platillo mexicano? Te contamos la historia, origen y quién inventó los huaraches mexicanos, comida deliciosa y que se ha convertido en una pieza imborrable en la cultura gastronómica de nuestro país.
Los famosos huaraches, ya sea con salsa verde, roja o morita, con crema, queso en polvo o incluso queso fundido para que sepan más ricos, con carne asada, pollo o hasta chorizo, como nos los sirvan, son un platillo sumamente delicioso y del gusto de miles de mexicanos.
Te platicamos quién fue la mente brillante para crear esta opción culinaria muy mexicana.
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¿Quién inventó los huaraches mexicanos?
Con su sencillez y gran sabor, los huaraches mexicanos fueron inventados por una mujer que responde al nombre de Carmen Gómez Medina, mejor conocida como Carmelita. ella es una de las miles de mujeres que durante los años 30, tuvieron que poner un comal en una esquina de la CDMX, tortear más y crear platillos deliciosos para poder sostener a sus familias.
El negocio donde surgieron los huaraches creados por Carmelita, se encontraba a la orilla del extinto Canal de la Viga, una torrente acuífero que partía del lago de Xochimilco e iba al centro llegando al centro de la ciudad.
Doña Carmelita, se dedicaba a vender tlacoyos y sopes en su negocio, así que conocía muy bien el manejo de la masa, por lo que un día, debido a la petición de uno de sus clientes más exigentes, decidió hacer un tlacoyo un poco más grande y alargado, haciéndole unos hoyitos en la parte superior.
Sin pensarlo, su creación comenzó a tener mucho éxito, así que le puso “huarache” por la similitud con el calzado tradicional y el resto es historia, ya que actualmente, este platillo mexicano sigue siendo muy popular.
Más personas empezaron a replicar su fórmula, porque a diferencia del tlacoyo los huaraches se fríen en manteca, bañándolo después con la salsa roja o verde.
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¿Qué pasó con Doña Carmelita, creadora de los huaraches?
Doña Carmelita inició su negocio al quedar viuda, pues necesitaba el dinero para mantener a sus hijos y fue en el canal de la Viga donde creó el platillo mexicano huarache.
Pero en 1950 las autoridades tomaron la decisión de meter tubería al canal para luego agrupar a los comerciantes de la zona en el Mercado de Jamaica, ahí el negocio de doña Carmelita ya no volvió a tener el éxito de antes.
Ella murió años después, pero ahora sus descendientes continúan con su legado en los negocios El Huarache Azteca y el Huarache de Jamaica.
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